ジャガイモの人気のある 27 種類: 写真付きの究極ガイド |ベトニー (2023)

間違いなく、ジャガイモは野菜のオールスターです。煮たり、つぶしたり、揚げたり、焼いたりすることができます。

塩コショウだけでシンプルに味付けするもよし、ハーブやチーズなどの調味料をたっぷり加えてスパイスを加えるもよし、どんなジャガイモ料理も間違いありません。しかし、通常のジャガイモ以外にも 50 種類以上の品種があるため、適切なジャガイモを選択するのは困難になる可能性があります。

この記事では、1週間をジャガイモ週間にしたい場合に知っておくべきさまざまなジャガイモの品種について概要を説明します。それでは、あまり大騒ぎせずに読み続けてください。

ジャガイモの種類

ジャガイモの品種はたくさんありますが、それらはすべて、でんぷん質、ろう状、万能の 3 つの主要なタイプに分類できます。

これらの種類と、それぞれの中でクラスター化できるジャガイモの種類を知ることは、さまざまな料理に使用するジャガイモを選択する際に非常に役立ちます。また、マッシュ、ベーキング、サラダ、その他のジャガイモの有名な調理方法にどれが最適であるかもわかります。

でんぷん質

用語が示すように、アイダホ ラセットのようなでんぷん質のジャガイモはでんぷん含有量が高いですが、水分が少ないです。

焼いたり、茹でたり、揚げたりするためのジャガイモです。ただし、ふわふわしているため形が崩れにくく、キャセロールやサラダ、グラタンなどのレシピには向きません。

ワックス状

この種類のジャガイモはでんぷん含有量が少なく、果肉がしっとりしていてクリーミーでしっかりしているため、高く評価されています。調理後も形が崩れにくいので、煮たり、キャセロール、ロースト、サラダなどによく使われます。

すべての目的

このカテゴリーに属するジャガイモは中程度のデンプン含有量を持っており、デンプン質のジャガイモとワキシーなジャガイモが交差したものになります。

あらゆる種類のジャガイモ料理にあらゆる調理法で使用できる多目的ジャガイモです。最も人気のある万能ポテトはユーコンゴールドでしょう。

ジャガイモの品種

ジャガイモについて考えるとき、私たちの心は自動的に普通のジャガイモのイメージを思い浮かべます。丸い場合もあれば、楕円形の場合もあり、細長い形状の場合もあります。

ほとんどの場合、私たちにとって普通のジャガイモとサツマイモを区別することさえ困難であり、なぜ一部のジャガイモが赤、紫、青であるのか疑問に思うことがあります。

ジャガイモの識別で二度と間違いを犯さないように、ここでは最も人気のあるジャガイモの品種をいくつか紹介します。

1.ラセット（でんぷん質）

アイダホまたはバーバンクとも呼ばれるラセットポテトは、マッシュポテトに最適なポテトとして有名です。泡立ても簡単で、炊き上がりもふわふわです。焼いたり揚げたりするのにも適しています。ザラザラした茶色の肌と粉っぽい肉が特徴です。

2.ジュエルヤム（でんぷん質）

これは本物のヤムイモではなく、サツマイモの一種です。濃いオレンジ色の果肉と銅色の皮が特徴です。特に休日には、焼き料理やキャセロール料理によく使われます。それらは大きくて円筒形で、すりつぶして茹でてペストリーを焼く際に注入して調理されます。

3.さつまいも（でんぷん質）

これはハワイでは非常に有名で、野菜サラダに混ぜたり、茹でて塩とマヨネーズだけを加えたりします。

紫がかった白い肌と紫色の果肉が特徴です。オレンジよりも大きく、密度が高く、マイルドな風味が特徴です。マッシュしたり、ローストしたり、肉の煮込みやシチューに加えるのに最適です。

4.ハンナスイートポテト（でんぷん質）

このジャガイモは肉が白く、米国で最初に栽培されたジャガイモの品種の 1 つです。特徴的なフレーククランチがあり、しっかりしていて濃厚でクリーミーな味わいがすべて揃っています。 炒めたり、炒めたり、つぶしたりするのに最適です。そして、水分を保持する能力にも期待できます。

5.ローズ・フィン・アップル（ワックス状）

この個体は、バラ色に赤面したベージュ色の肌と、第 2 成長からの子が突き出た淡黄色の果肉が特徴です。柔らかくしっとりとした果肉は、ピューレ、スープ、グレービーソース、さまざまな種類のソースに最適です。

6.メロディーポテト

これは中生種のジャガイモで、形は均一な楕円形、皮は黄金色、果肉はからし色でしっとりしています。調理すると粉っぽいのに柔らかい食感になります。マッシュポテトやフライドポテトにぴったりです。

7。ロシアンバナナ（ワックス状）

これも子芋の一種で、一年中入手可能です。バナナのように細長く、皮はカーキ色のまだら模様です。肉は緻密でしっとりとしていて柔らかいです。

バターの風味が豊かで、ふんわりとした食感が楽しめます。現在、米国で最も広く栽培および収穫されている子芋です。

8.赤い親指 (ワックス状)

これも子芋の別品種です。でんぷん質が最も少なく、最も甘い品種と考えられています。薄くて赤い皮とピンク色の果肉が特徴です。ポテトサラダやハーブ焼き料理などに簡単に取り入れることができます。

9.ローラポテト

90年代初頭にドイツの生産者によって完成され、赤ジャガイモの女王とみなされています。淡い赤色の皮と濃い黄色の果肉が特徴です。

赤ジャガイモの一種で、健康価値が高いことから愛されています。茹でても形が崩れにくいのでキッチンでも人気です。お菓子作りやスープ作りにも最適です。

10.ビンチェ

この品種は 1904 年にオランダで最初に飼育されましたが、二度の世界大戦中にベルギー兵士の主食として最も重要な役割を果たしました。

丸く、絹のように滑らかな金色の皮としっとりとした黄色の果肉が特徴です。独特のナッツとバターの風味が特徴です。オリジナルのベルギーフライドポテトの背後にあるジャガイモとして最もよく知られています。

11.Solanum tuberosum ‘デューク オブ ヨーク’

このジャガイモは、そのフクシア色の皮と濃い黄色の果肉だけでなく、初期にはワックス状のジャガイモとして始まり、晩年には万能のジャガイモに変わるという点でも、独特の特徴を示しています。ポテトサラダはもちろん、グラタン、シチュー、カレー、スープなどにも最適です。

12.フレンチフィンガーリング（ワックス状）

名前が示すように、このジャガイモは幼木のような形をしています。淡黄色の果肉とバフ状の黄色の皮も特徴です。土のような/ナッツのような風味があり、しっかりとしたしっとりとした食感が特徴です。スープには使用できませんが、ベーキング、ロースト、サラダ、簡単な煮物には最適です。

13.ラッテポテト/ラレット（ワックス状）

これは家宝の幼苗品種です。ジャガイモの中で最も密度が高く、揚げたときに油を多く含むことができます。皮は細かくて薄く、果肉はしっとりとした黄色です。ナッツやバターのような風味もあり、ローストやグリル、そして何よりもピューレにしたジャガイモによく使われます。

14.オーストリアン クレセント (ワックス状)

丸い三日月の形から、ドイツ語でクロワッサンを意味する「キプフェル」とも呼ばれています。中くらいの大きさで、肌は滑らかな茶色で、果肉は濃い黄色です。専門市場では一般的で、その特徴的な風味のため簡単に販売されます。ワックス状のサラダやローストに最適です。

15.クランベリーレッド

これはオールレッドとも呼ばれ、小型から中型で、赤い皮、ピンク色の果肉、そして皮上の茶色の巣で知られています。柔らかい食感としっとりとした肉質なので、炒め物だけでなく蒸し料理にも最適です。

独特の素朴でクリーミーな風味が特徴です。このジャガイモは、ラタトゥイユ、シチュー、スープ、カレー料理の定番です。

16.ドイツのバターボール

その名の通り、バターのような濃厚な味わいが人気のじゃがいもです。中くらいの大きさで、果肉は柔らかく黄色で、肌は滑らかで黄金色です。それらは、マッシュしたり、焼いたり、揚げたり、蒸したりするなど、多くのジャガイモ料理に使用されます。

17.ドレポテト

この犬はスペインのマヨルカ島で 50 年の繁殖の歴史があります。そのため、マヨルカ ドーレ ポテトとも呼ばれます。しかし、それらはオランダとの取引が多かったので、スペインよりもオランダによって商標登録されていました。栗やバターのような風味があるため、ピューレとして作られ、茹でて、伝統的なオランダのスープやシチュー料理の調理に使用されます。

18.カターディン ジャガイモ

これはフレンチフライポテトと呼ばれるものです。見た目は普通のジャガイモと同じで、果肉は淡いマスタードイエローで、滑らかでクリーミーでふわふわした食感が特徴です。煮る、焼く、揚げるには最適ですが、グラタンやポテトサラダには向きません。

19.キングエドワードポテト

キング エドワード ポテトは 1902 年から存在しています。エドワード 7 世の戴冠式の際にロンドンで品種改良され、(今日まで) 商業的に販売されている最も古いジャガイモの品種の 1 つと考えられています。それは、ピンク色を帯びた白から黄褐色の肌によって識別されます。

また、果肉は淡黄色で粉っぽく、皮の表面には浅いジャガイモの目が付いています。この品種のジャガイモは、マッシュしたり、ローストしたり、茹でたり、チップスを作るのに適しています。シェパーズパイを作るのによく使われるジャガイモです。

20.新じゃがいも

若いジャガイモ、または中のすべての糖がデンプンに変換される前に収穫されたすべてのジャガイモは、新ジャガイモと呼ばれます。そのため、色やサイズ、一貫性も異なります。ベーキング以外のあらゆる種類のジャガイモ料理に使用できます。

21.白と黄色のジャガイモ (万能)

これらのジャガイモは、長方形の形、黄色または白色の果肉、黄金色の皮が特徴です。調理すると皮はクリーミーになり、味はバターのような味わいになります。炒め物はもちろん、煮る、焼く、蒸すなどにも最適です。

22.レッドゴールド(万能)

レッドゴールドポテトは、北米のジャガイモの中で最も古い品種の 1 つです。薄く赤い皮、桃とリンゴを掛け合わせたような印象的な形、蝶のように湾曲した縁、濃い黄色の果肉が特徴です。

半湿った果肉を持っており、ロースト、マッシュ、ホタテ貝、フライ、蒸しジャガイモ料理を作るのに最適です。

23.パープルマジェスティ(万能)

これは、すべての青いジャガイモの中で最も風味が良いと考えられています。抗酸化物質も非常に豊富で、濃い青色で滑らかな果肉と紫色の果肉で識別できます。調理後も水分を保持する能力があるため、ポテトチップスを作るのに最適です。

24.ノーランドレッド（万能）

この小さな赤いジャガイモはシチューやスープに最適です。丸く、白くワックス状の肉を持ち、調理するとクリーミーでふわふわになります。ノーランドレッドは、焼いたり、煮たり、ローストしたり、蒸したりするのにも適しています。

25.ユーコンゴールド（万能）

これは、最も健康的で最も用途の広いジャガイモの 1 つです。特徴的な薄片状の黄白色の皮と明るい淡黄色の果肉を持っています。甘みがあり、果肉は滑らかでしっとりしているので、焼いたり、揚げたり、ローストしたり、グリルしたりするのに適しています。

26.ケネベック（万能）

これは、1940 年代に導入された、米国で最も生産量の多いジャガイモの 1 つです。薄く斑点のある皮と白い果肉が特徴の万能ジャガイモです。ポテトチップス、ハッシュブラウン、フライドポテトの製造に使用されます。

27.オールブルー（万能）

その名の通り、皮も果肉も青いジャガイモです。奇妙に見えるかもしれませんが、調理方法に関しては非常に多用途です。ポテトフリッタータはもちろん、ソテーやグラタン、サラダなどにも最適です。

ジャガイモの健康上の利点

ジャガイモは常に多くの料理の主食であり、食欲を抑えるために米を減らすことに焦点を当てた食生活の重要な材料です。健康専門家は、ジャガイモには抗酸化物質が豊富で、必須ビタミン（ビタミンCやB6など）やミネラル（ナトリウムやカリウムなど）が豊富に含まれていると主張しています。

ジャガイモの健康上の利点について詳しく知りたい場合は、以下をご覧ください。

• 骨の健康:はい、そのとおりです。ジャガイモにはカルシウム、マグネシウム、亜鉛などが豊富に含まれているため、骨の健康に役立ちます。また、体内のコラーゲンの生成を通じて骨構造を強化するのにも役立ちます。
• 心臓血管の健康:ジャガイモは食物繊維が豊富で低カロリーです。さらに、ビタミンC、B6、カリウムも豊富に含まれており、コレステロールが大幅に低くなります。これらすべてに加えて、ジャガイモは心血管疾患の可能性を減らすことにも貢献します。
• 血圧を下げる：血圧を下げるという点では、ジャガイモに含まれるカリウムが多くナトリウムが少ないおかげです。体内のカリウム濃度が良好であれば、血管が十分に広くなり、血液循環が良好になります。
• 炎症のリスクを軽減します:過小評価されている事実ですが、ジャガイモにはコリンも豊富に含まれています。コリンは、学習、記憶、気分の処理、筋肉の運動機能の伝達など、多くの脳機能に必要です。大きなジャガイモ1個には57mgのコリンが含まれていると言われています。
• がんのリスクを軽減します:ジャガイモに含まれるもう 1 つの重要な成分は、DNA 修復に重要な葉酸です。がん細胞は遺伝子変異から形成されるため、ジャガイモなどの葉酸が豊富な食品はがん細胞の発生を防ぎます。また、じゃがいもは食物繊維が豊富なので、大腸がんの予防にもおすすめの野菜です。
• 消化器の健康を改善します:これはジャガイモの繊維含有量にも関係しています。繊維質の多い野菜は消化器官の浄化に効果があり、便秘を防ぎます。
• 満腹感と代謝:ジャガイモは満腹感をもたらすため、ダイエットに加えたり、高炭水化物食品の代替品として最適です。それらは私たちに満腹感を与え、消化管内の増量剤として作用します。またビタミンB6も豊富なので代謝も早くなります。
• 皮膚の健康:リストにはジャガイモの利点が続きますが、ジャガイモに関するもう一つの知られていない事実は、抗酸化物質が豊富で、コラーゲンの分泌に寄与しているということです。これら 2 つを組み合わせると、ジャガイモは確かに皮膚の健康を改善するのに役立ちます。
• 免疫力を向上させます:あまり聞かないかもしれませんが、ジャガイモにはビタミンCが豊富に含まれているため、風邪と戦うための家庭療法として推奨されています。ジャガイモは風邪の期間と重症度を軽減することが研究で証明されています。

よくある質問

私たちのお気に入りのジャガイモについてもっと知りたい場合は、それに関するいくつかの FAQ を知ることも含まれます。ジャガイモについて知っておくべき興味深い点をいくつか紹介します。

最も健康的なジャガイモは何ですか?

ジャガイモがビタミンとミネラルが豊富であることは誰もが知っていますが、健康専門家や栄養士によると、色の濃いジャガイモが最も健康的なジャガイモであるとのことです。これには、ユーコン ゴールド、ルビー クレセント、パープル バイキングが含まれます。

しかし、によると、USDA食品データベース、ビタミン濃度研究と微量栄養素プロファイリングによって証明された最も健康的なジャガイモ、それは赤ジャガイモになります。

世界で最も珍しいジャガイモは何ですか?

ジャガイモが愛される理由は、その入手しやすさにあるでしょう。いつでも、どこの市場でも見つけることができます。しかし、1年のうち10日間しか採れないジャガイモが存在します。

最も希少なジャガイモであるだけでなく、最も高価なジャガイモとしても考えられています。フランスのビスケー湾沿いで最も珍しいジャガイモが見つかり、ラ・ボノットと呼ばれています。

サツマイモは普通のジャガイモより健康に良いのでしょうか？

はい、ただしわずかな比較です。おそらく、サツマイモは繊維含有量が高く、カロリーが低く、糖分も少ないため、より健康的であると考えられています。

ただし、それほど大きな割合ではありません。したがって、本当に健康的なものを選びたい場合は、赤いジャガイモか、カリウム含有量が最も高いジャガイモ、つまり白いジャガイモを選んでください。

結論

ジャガイモは決して足りませんが、これらの品種から選べるのも理由の 1 つです。

おそらく、ここから得られる最も有益な情報は、どのような料理を探しているかに応じて、特定のジャガイモを使用する必要があるという知識です。したがって、どれがでんぷん質、ワックス状、そして万能であるかを分類できることが重要です。